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Certificações de segurança alimentar: o que são e como obtê-las

Garanta a segurança e a qualidade dos seus alimentos com as certificações de segurança alimentar. Descubra tudo sobre ISO 22000, BRC e FSSC 22000!

Postado em
20/5/2024

As certificações de segurança alimentar são fundamentais para assegurar a qualidade e o bem-estar dos consumidores. Cumprir as normas do setor não é apenas uma obrigação legal, mas uma estratégia crucial para a sustentabilidade e crescimento de qualquer empresa. 

Ignorar essas regulamentações pode ter sérias consequências, como a perda de certificações e a impossibilidade de obter selos de qualidade, afetando negativamente a reputação e a competitividade da empresa.

Mais do que uma obrigação, o processo de certificação é uma prova de responsabilidade e compromisso com o mercado. Empresas que adotam certificações de segurança alimentar destacam-se como exemplos de excelência, abrindo novas oportunidades e mercados, incluindo a exportação. 

A normalização das práticas empresariais, independentemente do tamanho da empresa, aumenta sua competitividade, facilita a implementação de novas tecnologias e incentiva a inovação.

Este artigo visa explicar detalhadamente as principais certificações de segurança alimentar, como ISO 22000, BRC e FSSC 22000. Vamos descrever o que são essas certificações, os benefícios que elas trazem e oferecer um início de jornada sobre como obtê-las. 

Implementar essas certificações é uma maneira eficaz de mostrar compromisso com a qualidade e a responsabilidade, resultando em produtos mais seguros e uma marca mais forte e respeitada no mercado.

O que são certificações de segurança alimentar?

As certificações de segurança alimentar são processos pelos quais empresas da indústria alimentícia demonstram que seus produtos atendem aos mais altos padrões de qualidade e segurança. 

Essas certificações, como ISO 22000, BRC e FSSC 22000, possuem requisitos específicos que as empresas precisam cumprir para obter o reconhecimento oficial.

Elas servem como uma garantia de que os processos de produção, armazenamento e distribuição de alimentos seguem rigorosos padrões de higiene e segurança. 

Cada certificação vem com um conjunto de normas que abordam diferentes aspectos da produção de alimentos, desde a gestão de qualidade até os controles específicos de higiene.

A seguir, vamos conhecer algumas delas. Confira!

Principais certificações de segurança alimentar

O que é a ISO 22000?

Criada para ajudar organizações de todos os tamanhos, em qualquer etapa da cadeia de valor dos alimentos, a garantir produtos seguros e de alta qualidade, a ISO 22000 é uma norma internacional que estabelece os requisitos para um sistema de gestão de segurança de alimentos. 

Ela integra os princípios do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) com um sistema de gestão de qualidade, alinhando-se a outras normas internacionais como a ISO 9001.

O resultado desse processo é relevante para qualquer empresa envolvida direta ou indiretamente na cadeia alimentar, desde produtores de alimentos e bebidas até fornecedores de embalagens e serviços de limpeza. 

Afinal, isso auxilia os gestores a identificarem e controlarem os riscos à segurança alimentar, assegurando a conformidade com regulamentações internacionais e atendendo às expectativas dos consumidores.

Além de melhorar a segurança dos alimentos, a ISO 22000 promove a comunicação eficaz em todas as direções na organização, envolvendo gestores, fornecedores e clientes. 

Isso assegura um controle eficaz dos riscos e uma resposta rápida a possíveis problemas de segurança alimentar. 

Por fim, vale ressaltar que a certificação também facilita a implementação de boas práticas de fabricação, higiene e manutenção, contribuindo para a sustentabilidade e competitividade da empresa.

Como começar?

Implementar a ISO 22000 exige: compreender a norma, avaliar lacunas, desenvolver documentação, treinar equipe, implementar o sistema, realizar auditorias internas e buscar certificação com um organismo credenciado.

O que é a certificação BRC?

A norma BRC (British Retail Consortium) é um padrão global para garantir a segurança de alimentos e embalagens, desde fornecedores até varejistas. Reconhecida pela GFSI (Global Food Safety Initiative), ela se alinha às diretrizes do Codex Alimentarius. 

A certificação BRC assegura confiabilidade, competitividade e melhoria contínua de processos, além de expandir oportunidades de negócio e desenvolver a marca. 

Seus benefícios incluem a confiança do consumidor, melhorias na cadeia de suprimentos, redução de custos e evidência do compromisso com a segurança alimentar. 

A importância reside na promoção de práticas seguras na indústria alimentícia, garantindo a qualidade dos produtos e a confiança dos consumidores.

Como começar?

Para implementar o BRCGS Food Safety Standard, siga estas etapas: compreenda os requisitos da norma, desenvolva documentação conforme as cláusulas da norma, realize treinamentos, implemente o sistema, agende uma auditoria, busque certificação com um órgão credenciado como o BSI.

O que é a FSSC 22000?

A FSSC 22000 é uma espécie de "selo de qualidade" para empresas que lidam com alimentos. Funciona assim: imagine que uma empresa fabrica produtos alimentícios, como bolachas ou sucos. 

Para garantir que esses alimentos sejam seguros para consumo, a empresa pode obter sua certificação.

Essa certificação é baseada em uma norma chamada ISO 22000, que é uma espécie de guia internacional para garantir a segurança dos alimentos. No entanto, ela também considera outras normas técnicas relacionadas à fabricação de alimentos e embalagens.

Basicamente, essa certificação verifica se a empresa está seguindo todas as regras e regulamentos necessários para garantir que seus alimentos sejam seguros, desde a fabricação até o transporte e armazenamento. 

Com isso, questões importantes são abordadas, como prevenção de fraudes alimentares, segurança alimentar, controle de qualidade e até mesmo questões ambientais, como a redução do desperdício de alimentos.

Esse documento é especialmente importante para empresas que trabalham com alimentos, rações e embalagens, além de setores relacionados, como armazenamento, transporte e varejo/atacado. 

E o legal é que, uma vez que a empresa já tenha a certificação ISO 22000, ela só precisa fazer algumas adaptações adicionais para atender aos requisitos específicos da FSSC 22000.

Como começar?

Implementar a certificação FSSC 22000 envolve: entender os requisitos, avaliar a empresa, desenvolver o sistema de gestão, treinar os funcionários, implementar PRPs e HACCP, realizar auditorias internas, preparar para a certificação, obter a certificação e manter a melhoria contínua.

Vantagens das certificações de segurança alimentar

As certificações de segurança alimentar são super importantes para as empresas do ramo. Elas trazem uma série de vantagens bacanas. 

Primeiro, garantem que os alimentos estejam nos trinques em termos de qualidade e segurança, evitando problema, como contaminação. Além disso, ajudam as empresas a ficarem de boa com as leis e regulamentações, o que é chave para não ter dor de cabeça com a fiscalização.

No lado comercial, é como abrir portas para novos mercados. Muitos parceiros de negócio exigem produtos certificados, o que pode ampliar os horizontes da sua empresa. 

E tem mais, quando você tem essas certificações, mostra para o seu cliente que se preocupa com a qualidade e a segurança dos produtos, aumentando a confiança e a satisfação deles, fortalecendo sua marca.

E sabe o que mais? Ainda ajudam a deixar os processos internos da empresa mais eficientes. Com controles de qualidade e segurança mais rígidos, dá para reduzir desperdícios e custos, o que é ótimo para o caixa da empresa.

Processo de certificação: passo a passo

Para obter a certificação ISO 9001, um processo de sete etapas é seguido meticulosamente. Primeiro, é crucial escolher o método de implementação adequado, que pode envolver consultoria especializada ou não. 

Em seguida, uma equipe interna é designada para liderar o processo. O diagnóstico e planejamento detalhados são essenciais para mapear a jornada de certificação. 

É fundamental envolver todos os colaboradores desde o início para garantir adesão e comprometimento. 

A implementação dos requisitos da norma segue, seguida por uma auditoria interna para identificar quaisquer lacunas. 

Finalmente, a auditoria de certificação oficial é contratada, culminando na obtenção do cobiçado selo ISO 9001. Este processo não só garante a conformidade com os padrões de qualidade, mas também impulsiona a eficiência e a confiança dos clientes.

Em síntese, seguir esses passos com atenção e comprometimento é fundamental para garantir uma implementação bem-sucedida e a conquistar qualquer certificação:

  1. Defina o método de implementação adequado para sua empresa:
    • Avalie se será autogerenciado ou com consultoria especializada.
    • Analise custos, benefícios e nível de conhecimento interno.
  1. Defina uma equipe de implementação:
    • Escolha membros com habilidades em gestão, administração e informática.
    • Forme um comitê de qualidade para liderar o processo.
  1. Diagnóstico e planejamento:
    • Realize uma análise detalhada da empresa para identificar gaps.
    • Elabore um plano de implementação com metas claras e prazos definidos.
  1. Envolva seus colaboradores:
    • Comunique a importância da certificação e os benefícios para todos.
    • Promova treinamentos para capacitar a equipe sobre os requisitos da norma.
  1. Implemente os requisitos da norma:
    • Desenvolva procedimentos e controles conforme as diretrizes da ISO 9001.
    • Atualize documentos, processos e sistemas conforme as exigências.
  1. Execute uma auditoria interna:
    • Realize uma avaliação interna para identificar conformidades e não conformidades.
    • Corrija eventuais desvios e garanta que o sistema esteja pronto para a auditoria externa.
  1. Contrate a auditoria de certificação:
    • Escolha uma organização certificadora reconhecida e credenciada.
    • Prepare toda a documentação e equipe para a auditoria externa.

Considerações finais

Ter certificações de segurança alimentar é vital para garantir que os alimentos que chegam até os consumidores sejam de qualidade e seguros. 

Seguir as normas não é só uma questão de cumprir regras, mas também de mostrar que há uma preocupação com a saúde e o bem-estar de quem consome seus produtos.

Quem decide ignorar essas regras pode acabar perdendo certificações importantes, afetando a reputação e a competitividade do negócio.

Por outro lado, indústrias certificadas se destacam no mercado, abrem portas para novos mercados e mostram que estão comprometidas com a excelência.

Seguir essas normas não só garante produtos melhores, mas também torna os processos internos mais eficientes, o que é ótimo para o bolso da empresa. 

No final das contas, esse processo é uma maneira inteligente de mostrar ao mundo que sua empresa é séria, responsável e preocupada com a qualidade.

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